per sognare un po'...

Oggi  per combattere il grigiore della giornata  vi faccio sognare con mise en place per eventi particolari
 matrimoni, ricorrenze ,cene speciali.....  perchè la cura dei dettagli è la prima cosa che gli ospiti noteranno!!
Basta avere un tema comune, un live motiv che accompagni tutta la vostra presentazione. L'invito,
i segnaposti  , il centrotavola, i colori ... tutto deve essere coordinato per ricreare un quadro perfetto.
Dunque, al lavoro!!! 

Belle de sucreù

Magna Charta

2013-04-09  -  Pubblico

qui puoi trovare Belle de Sucre, piccole fantasie di zucchero per la tua tavola, per i tuoi momenti dolci e m

Corsi di Aprile

Sabato 27/4

"Non solo zucchero"

dalle 17,30 alle 19,00

Decoriamo zucchero e confetti per rendere speciali le nostre feste.... I piccoli segreti della pasta di zucchero, come lavorarla, colorarla e utilizzare i plunger cutter

COSTO € 20,00

Macarons

Sono arrivati gli stampi in silicone per fare i macarons!!!
e se volete cimentarvi nella preparazione di questi dolcetti bellissimi da vedere, con tutti quei colori pastello, esistono anche preparati già pronti e colorati per fare l'impasto.

I macarons, sono tipici dolcetti parigini, belli da vedere e deliziosi da mangiare.

A base di meringa alla mandorla, ricordano molto i nostri baci di dama,i macarons sono considerati i dolcetti simbolo della pasticceria francese, i preferiti dalla Regina Maria Antonietta, Secondo il gastronomo Larousse, i macarons furono creati nel 791, in un convento vicino a Cormery (piccola cittadina francese...), ma secondo altre fonti furono portati in francia dal cuoco di Caterina De Medici, in occasione delle sue nozze con il Duca di Orléans.
Esistono macarons di mille colori e con diverse varietà di morbidi ripieni, dai più semplici e classici, come quelli al cioccolato, al caffè e al lampone ai più elaborati e ricercati come quelli alla rosa e litchi, o al thé ai frutti rossi
.

     Ganache montata

50 g di panna fresca
8 g di miele d'acacia

110 g di cioccolato bianco
125 di panna fresca fredda
Aromi a piacere: Purea di frutta, pasta pistacchio,
caffè, caramello ecc ecc

Il giorno prima far bollire i 50 g di panna con il miele. Sciogliere il cioccolato bianco e versarci sopra la panna calda in 3 riprese facendo un'emulsione ben liscia e morbida. Profumare a scelta. Versare in una sola volta la panna fredda, rimescolare e riporre
in frigo per un giorno intero. Al momento dell'uso montare con le fruste.

Ganache al caramello

 

200gr di zucchero semolato

100gr di panna fresca

150gr di burro

Far fondere lo zucchero in una casseruola fino allo stadio del caramello. Far bollire la panna e versarla con molta attenzione sul caramello. Mescolare fino a rendere liscia la preparazione. Far freddare completamente. Lavorare il burro morbido a pomata e quindi aggiungere il caramello mou mescolando con un mixer. Guarnire i macarons.

               Ganache au chocolat

200gr di panna calda

1 cucchiaio di zucchero

250gr di cioccolato fondente 60%
40 gr di burro

Mettere lo zucchero nella panna e portare ad ebollizione. Far fondere il cioccolato e aggiungere la panna lavorando con una spatola di gomma con movimenti circolari. Aggiungere il burro a piccoli pezzi. Far freddare e montare con le fruste.